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Salade folle de choucroute
Eboutez les haricots verts. Otez les fils. Cuisez-les 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Dans une poêle, versez l'huile d'arachide et sur feu vif, faites sauter les foies de volaille coupés en tranches fines, pendant 4 minutes. Salez et poivrez. Déglacez avec le vinaigre.
Dans un saladier, mélangez choucroute crue, salade de saison, haricots verts, foies de volailles, puis assaisonnez avec le fond de cuisson des foies. Ajoutez l'huile de noix et la ciboulette finement hachée..
Dressez sur assiettes et savourez immédiatement, accompagné d'un vin rouge léger des Côtes de Bordeaux (Recette publiée par le CINCC).
Le mariage de la choucroute et de la salade froide |